jeudi 17 février 2011 à 18h
Rencontre/Livre : L'Alimentation durable
https://toulouse.demosphere.net/rv/1329
Rencontre avec Christian Rémésy autour du livre L'Alimentation durable : pour la santé de l'homme et de la planète (éditions Odile Jacob). Organisée en liaison avec la Mission Agrobiosciences.
Christian Rémésy, chercheur et nutritionniste, a développé dans le cadre de l'INRA une approche originale de la nutrition en approfondissant le rôle protecteur des produits végétaux. Il a exploré les bases d'une nutrition préventive, avant d'élargir sa démarche à l'alimentation durable. Il a notamment écrit Que mangerons-nous demain ?
Peut-on admettre qu'un milliard d'hommes souffrent de la faim, tandis qu'une autre partie de l'humanité encore plus nombreuse est en surcharge pondérale ? Peut-on accepter que l'agriculture et les autres activités alimentaires soient des sources importantes de pollution et de gaz à effet de serre ? Pourquoi l'industrialisation de l'alimentation aboutit-elle à une offre si déséquilibrée sur le plan nutritionnel, entretenant ainsi un ensemble de maladies métaboliques ? Comment les consommateurs peuvent-ils adopter un comportement alimentaires sûr lorsqu'ils sont soumis à tant d'informations contradictoires ? Le moment est venu de nous engager vers une alimentation plus durable ? Ce livre trace les voies possibles d'une changement salutaire de nos modes alimentaires. L'auteur nous propose une véritable charte pour une alimentation durable et nous invite à la mettre en œuvre par nos choix personnels.